Grøn ærtesuppe
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 15 gr smør
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 100 gr kartofler (ca 2-3 stk)
- 1 tsk tørret timian (eller 2 spsk friskhakket timian)
- 8 dl hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 500 gr ærter
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- 2 spsk citronsaft
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg heri.
- Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kom dem i gryden sammen med timian. Sauter kartoflerne et par minutter.
- Hæld bouillon i gryden, læg låg på og lad gryden koge i ca 10 minutter, til kartoflerne er møre.
- Tilsæt ærterne og lad dem koge i 2-3 minutter.
- Blend suppen glat og cremet med en stavblender. Skal suppen være helt glat, så hæld den igennem en finmasket si og kom den tilbage i gryden.
- Tilsæt fløde til suppen og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Server evt. suppen med creme fraiche og croutoner, sprød bacon eller et drys friskhakkede krydderurter.
- Evt. rester kan holde sig på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.