Grøn pastasalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 gr pasta (fx skruer eller penne)
- 1 stk broccoli (delt i små buketter)
- 200 gr ærter
- 200 gr edamamebønner
- 1 stk rødløg (skåret i tynde ringe)
- 200 gr feta/salatost (skåret i tern)
Dressing
- 2,5 dl creme fraiche
- 1 bdt purløg (finthakket)
- 2 tsk grov sennep (eller almindelig sennep)
- 2 spsk citronsaft
- 0,5 tsk sukker (kan udelades)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og hæld den i en sigte. Overhæld med koldt vand og lad pastaen afdryppe.
- Overhæld broccolibuketter, ærter og edamamebønner med kogende vand og lad det afdryppe.
- Kom pasta, broccoli, ærter, edamamebønner, rødløg og feta i tern i en skål.
- Rør creme fraiche, purløg, sennep og citronsaft sammen og smag til med sukker, salt og peber.
- Vend dressingen i salaten og lad den trække på køl indtil servering.
- Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Salaten er ikke fryseegnet.