Grydebrød (hurtig udgave)
Antal: 1 stk
Ingredienser
- 3 dl vand (lillefingervarmt)
- 1/4 pk gær
- 2 tsk groft salt
- 400 gr hvedemel (erstat evt 100-150 gr hvedemel med groft mel)
- 1-2 spsk olie
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og mel og rør dejen let sammen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 2 timer.
- Drys mel på et bord og hæld dejen ud på bordet. Fold siderne af dejen forsigtigt ind over hinanden 8-10 gange. Luften må ikke slås ud af dejen og i det hele taget skal man forsøge ikke at arbejde for meget med dejen.
- Smør en ren skål med olie og kom dejen heri. Lad den hæve tildækket i yderligere 1 time.
- Sæt en støbejernsgryde eller lignende varmesikker gryde med låg i ovnen. Varm ovn og gryde godt op til 250 grader – det tager ca 30 minutter.
- Tag forsigtigt den varme gryde ud af ovnen og hæld dejen ned i den – dejen slipper nemt skålen pga olien. Læg låg på gryden og sæt den tilbage i ovnen.
- Bag brødet ved 250 °C (varmluft) i 30 minutter. Herefter fjernes grydelåget og brødet bages videre i ca 15 minutter, til skorpen er gyldenbrun.
- Vip brødet ud af gryden og lad det afkøle på ovnristen. Brødet kan holde sig friskt i 2-3 dage og det kan også fryses.
Man kan vælge at bage brødet på 100 % hvedemel, eller man kan erstatte 100-150 gr hvedemel med en anden eller grovere meltype, fx ølandshvede, durummel, fuldkornshvedemel eller grahamsmel.