Gulerods-porresuppe med pikantost
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 stk løg (finthakket)
- 1 stk porre
- 400 gr gulerødder (ca 5-6 stk)
- 10 dl hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 200 gr gul pikantost
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en stor gryde og sauter hvidløg og løg heri, til de bliver klare.
- Rens porren og skær den i tynde ringe. Skræl gulerødderne og riv dem groft.
- Kom porre og gulerødder i gryden og sauter i 3-4 minutter, indtil grønsagerne er faldet sammen men stadig har bid.
- Kom bouillon og pikantost i gryden og lad suppen simre under låg i ca 5-10 minutter.
- Afrund evt. smagen med lidt fløde og smag til med salt og peber.
- Server suppen varm med brød ved siden af.
Pikantost kan erstattes af en hvilken som helst anden form for flødeost med smag eller naturel. Jeg bruger gerne en fedtfattig pikanost, men afrunder så i stedet smagen i suppen med lidt fløde.