Gulerodskage i bradepande
Antal: 30 personer
Ingredienser
- 300 gr sukker
- 400 gr brun farin
- 8 stk æg
- 5 dl olie (smagsneutral olie, fx rapsolie)
- 2 tsk natron
- 2 tsk bagepulver
- 4 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nellike (kan udelades)
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 600 gr hvedemel
- 350 gr gulerod (revet)
Flødeoste-creme
- 800 gr flødeost naturel el. mascarpone (jeg bruger Philadelphia flødeost)
- 400 gr flormelis (måske lidt mere eller mindre)
- 1 stk usprøjtet citron (1 stor citron eller 2 små)
- 100 gr valnødder (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Kom sukker, brun farin, æg og olie i en skål og pisk det sammen.
- Tilsæt natron, bagepulver, kanel, nellike, salt og hvedemel og pisk sammen til en glat dej.
- Riv gulerødderne groft og vend dem i dejen.
- Fordel dejen i et jævnt lag i den store bradepande fra ovnen foret med bagepapir.
- Bag kagen ved 180 Cº (varmluft) i ca 50-60 minutter, indtil den er gylden og gennembagt. Lad herefter kagen afkøle helt.
- Kom flødeost, flormelis, revet citronskal og citronsaft i en skål og pisk det forsigtigt sammen til en creme med en ske eller et piskeris. Det er vigtigt ikke at overpiske, da cremen så kan blive for tynd.
- Smag til og juster evt. smagen med lidt ekstra flormelis eller citronsaft.
- Fordel flødeostecremen i et jævnt lag ovenpå den afkølede gulerodskage og pynt evt. med grofthakkede valnødder på toppen.
- Opbevar kagen på køl indtil servering.
- Gulerødderne holder kagen saftig, så den kan sagtens holde sig i 3-5 dage på køl. Er der brugt Philadelphia flødeost eller mascarpone kan kagen i øvrigt fryses. Buko flødeost skiller derimod ved frysning.