Gulerodssuppe med chili og appelsn
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 250 gr gulerødder (5-6 stk)
- 2 stk løg
- 150 gr kartofler (3-4 stk)
- 2 tsk tørret timian
- 2 spsk olie
- 15 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + 2 bouillonterninger)
- 75 gr røde linser
- 1 stk appelsin
- 2 tsk chilipulver (eller efter smag)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødder, løg og kartofler og skær dem i grove tern.
- Opvarm olien i en gryde og sauter grøntsager og timian i olien i ca. 5 minutter.
- Hæld bouillon i gryden, læg låg på og bring gryden i kog. Lad suppen koge i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Tilsæt røde linser og lad suppen koge i yderligere 15 minutter, indtil linserne er møre.
- Blend suppen glat og cremet med en stavblender - ønskes suppen tyndere, kan der tilsættes lidt ekstra vand eller bouillon.
- Pres appelsinen og tilsæt appelsinsaft til suppen. Smag til med chilipulver, salt og peber.
- Server suppen med brød og evt. et drys krydderurter på toppen.