Gulerodssuppe med pikantost
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg (grofthakkede)
- 2 stk løg (grofthakkede)
- 6 stk gulerod (ca 500 gram)
- 8 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 200 gr gul pikantost (fløde kan også bruges)
- 2 tsk paprika
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter hvidløg og løg heri, til de bliver klare
- Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Tilsæt gulerødderne til gryden og lad dem stege et par minutter.
- Hæld bouillon i gryden og lad suppen simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil gulerødderne er helt møre.
- Tilsæt pikantost og paprika og blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Er konsistensen for tyk, så kan der tilsættes ekstra bouillon eller lidt vand. Smag til med salt og peber.
- Server den varme suppe med brød til.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.