Gulerodssuppe med pikantost.

Gulerodssuppe med pikantost er en af de mest enkle supper, jeg kender. Indrømmet, de fleste grøntsagssupper er ret nemme at gå til. Men jeg synes bare, at den her på en eller anden måde er endnu nemmere. Måske fordi jeg har lavet suppen så mange gange, at jeg stort set har opskriften i hovedet. Sådan går det jo ofte med favoritter. Men modsat andre grøntsagssupper, hvor der kan være en del arbejde med klargøring af grøntsagerne, så skal både hvidløg, løg og gulerødder blot skrælles og skæres i grove tern, og ca 20 minutter senere er suppen klar. Så der er altså ikke langt fra tanke til handling, når lysten til gulerodssuppe med pikantost melder sig.

Lækker opskrift på gulerodssuppe med pikantost.

Gulerodssuppen har en flot, orange farve og en dejlig varme fra krydderierne samt en mild smag af karamelliseret gulerod og løg. Og så passer den altså bare helt perfekt til en grå efterårsdag, hvor regnen siler ned. Hurtig aftensmad, som giver varmen helt ud i tæerne.

Vi er jo kun Morten og mig herhjemme, så det her er ikke en kæmpe portion. Men du kan sagtens få 4 pæne skålfulde ud af portionen. Gør du som mig, og serverer lækkert brød ved siden af, så er jeg sikker på, at de fleste nok skal blive mætte. Og serverer du suppen som forret, så er der selvfølgelig slet ingen problemer. Vi får som regel et lækkert, italiensk brød til suppen, og vi bliver fint mætte. Men er der tale om 4 meget sultne personer, så skal du måske lige overveje, at lave halvanden eller måske endda dobbelt portion gulerodssuppe.

Tip! Se mine bedste tips til gulerodssuppe med pikantost under opskriften.

4,16 fra 13 stemmer

Gulerodssuppe med pikantost

30 minutter min

4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 2 fed hvidløg (grofthakkede)
• 2 stk løg (grofthakkede)
• 6 stk gulerod (ca 500 gram)
• 8 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
• 200 gr gul pikantost (fløde kan også bruges)
• 2 tsk paprika
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Opvarm olien i en gryde og sauter hvidløg og løg heri, til de bliver klare
• Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Tilsæt gulerødderne til gryden og lad dem stege et par minutter.
• Hæld bouillon i gryden og lad suppen simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil gulerødderne er helt møre.
• Tilsæt pikantost og paprika og blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Er konsistensen for tyk, så kan der tilsættes ekstra bouillon eller lidt vand. Smag til med salt og peber.
• Server den varme suppe med brød til.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.

 

Noter til opskriften. 

Skal suppen “bide lidt fra sig”, så kan du tilsætte lidt chili. Du kan bruge chilipulver eller tørrede chiliflager, men du kan også bruge frisk, rød chili i små tern, som kommes i gryden sammen med gulerødderne. 

Tips til opskriften.

Jeg synes personligt, at pikantost er med til at give gulerodssuppen et ekstra “pift” og en skøn smag, men jeg er også meget glad for pikantost. Er du ikke helt så meget til pikantost som mig, så kan suppen sagtens afrundes med en pakke flødeost naturel. Og vil du slet ikke bruge ost, så brug en sjat fløde i stedet for. Både madlavningsfløde og piskefløde kan bruges, så det bestemmer du jo selv.

Se også – Gulerodssuppe med chili I Kartoffel-porresuppe I Sød kartoffelsuppe

Det her er en meget enkel opskrift på gulerodssuppe, og den indeholder kun løg, hvidløg og gulerødder. Men har du ekstra grøntsager i grøntsagsskuffen, så kan de jo sagtens tilsættes. Lidt ekstra grønt er jo blot med til at give fylde og smag. Desuden blendes suppe til sidst, og så ligner alle grøntsagerne alligevel hinanden. Jeg har både tilsat lidt porre, selleri, diverse rodfrugter, peberfrugt, græskar og kartofler til suppen, og den er bestemt ikke blevet dårligere af den grund. Vær dog OBS på, at en rødbede fuldstændig vil overtage suppen. Ikke smagsmæssigt, men rent farvemæssigt, så den vil jeg måske lade ligge i grøntsagsskuffen.

Jeg serverer ofte suppen helt “plain”. Måske med et drys chiliflager, men ellers bare med brød. Men du kan sagtens servere suppen med diverse toppings, hvis du synes. Det kunne fx være hjemmelavede croutoner, enten af franskbrød eller rugbrød, en klat creme fraiche, lidt sprød bacon, chorizo eller lufttørret skinke, et drys friskhakkede krydderurter eller en klat pesto.