Gullaschsuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 gr bacon i tern
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 stk løg (hakket)
- 150 gr gulerod (skåret i tern)
- 400 gr skært oksekød (fx bov)
- 4 tsk paprika
- 1 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 0,5 tsk kommen (kan erstattes af spidskommen)
- 3 spsk tomatpure
- 1 ds hakkede tomater
- 10 dl oksebouillon (evt. vand + bouillonterninger)
- 400 gr kartofler (skåret i mundrette tern)
- 1 stk peberfrugt (hakket)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm en gryde op og sauter bacon heri. Når baconstykkerne er brune og sprøde tilsættes hvidløg, løg og gulerødder.
- Sauter grønsagerne i et par minutter. Brænder de fast i bunden, kan der tilsættes lidt ekstra fedtstof.
- Skær oksekødet i mundrette tern, kom dem i gryden og steg i ca. 1 minut. Tilsæt herefter paprika, chilipulver, kommen, tomatpure, salt og peber.
- Rør godt rundt i gryden i et par minutter, så krydderier og tomatpure ristes af. Tilsæt herefter hakkede tomater og bouillon.
- Læg låg på gryden, bring den i kog og lad den simre i 1-2 timer.
- Ca. 20-25 minutter før servering tilsættes kartofler og peberfrugt til suppen. Lad herefter suppen simre, indtil kartoflerne er møre. Smag til med salt og peber.
- Server evt. suppen med en klat creme fraiche og brød til.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Suppen kan desuden fryses.