Handies med tomat
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 fed hvidløg (presset)
- 1 spsk hvedemel
- 1 ds hakkede tomater
- 2 tsk tørret basilikum
- 2 tsk paprika
- 1 nip sukker
- salt og peber
- 1 rulle fersk butterdej
- friskrevet parmesan (eller lignende, hård ost)
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en lille gryde og sauter hvidløget heri i 1-2 minutter, uden at det tager farve.
- Tilsæt hvedemel og rør rundt til olie og hvidløg har opsuget melet.
- Tilsæt hakkede tomater, basilikum og paprika til gryden og lad saucen simre i 10-15 minutter.
- Blend tomatsaucen glat med en stavblender og smag til med sukker, salt og peber. Der skal bruges ca 2 dl tomatsauce til handies.
- Bred butterdejen ud på et bord og skær dejen i 6 brede strimler på langs. Del herefter strimlerne på tværs på midten, så der bliver 12 lige store stykker butterdej.
- Læg 6 stykker butterdej på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl kanten på hvert stykke butterdej med vand. Vandet fungerer som "lim", når butterdejsstykkerne skal samles.
- Fordel 2-3 spsk tomatsauce i en stribe på midten af hvert stykke butterdej. Pas på med at overfylde, da saucen så kan løbe ud under bagningen.
- Brug en lille kniv, en klejnespore eller lignende til at lave snit hele vejen ned langs midten i de resterende stykker butterdej. Man kan nøjes med blot at skære nogle ridser, så dampen kan slippe ud under bagningen, men jeg synes, det ser fint ud med alle de mange snit.
- Læg de snittede stykker butterdej over stykkerne med tomatsauce på bagepladen og tryk kanterne godt sammen, så tomatsaucen ikke slipper ud.
- Pensl butterdejspakkerne med vand og drys med friskrevet parmesan.
- Bag pakkerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 15-20 minutter, indtil butterdejen er gylden og sprød.
- Lad de varme handies afkøle på bageristen og server dem lune. De er ikke fryseegnede og de er bedst samme dag, som de er bagt. Til gengæld kan man fryse de rå handies.
Handies er bedst, samme dag som de er bagt og de er ikke fryseegnede. TIl gengæld kan man fryse de rå handies. Det gøres nemmest ved at lægge butterdejspakkerne på et skærebræt eller lignende og sætte dem i fryseren til de er stivfrosne. Herefter kan de nemt pakkes i en boks eller lignende, uden at gå i stykker.