Hindbærsnitter med kokos
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 125 gr koldt smør (skåret i tern)
- 125 gr hvedemel
- 50 gr flormelis (kan erstattes af sukker)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1½ dl hindbærmarmelade
Kokostopping
- 100 gr hvedemel
- 100 gr sukker
- 100 gr kokosmel
- 100 gr koldt smør
- 100 gr hvid chokolade (til pynt)
- evt. frysetørret hindbær
Fremgangsmåde
- Hvedemel, sukker og vaniljesukker kommes i en skål. Smørret smuldres ud i blandingen og dejen samles hurtigt med hænderne.
- Man kan også lave dejen i en køkkenmaskine. Kom alle ingredienserne i røreskålen og saml dejen med K-spaden.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile på køl i ca 30 minutter.
- Rul dejen ud til et rektangel (ca 20 x 25 cm) på et meldrysset bord. Placer herefter dejen i et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) beklædt med bagepapir.
- Bag bunden ved 175 °C (varmluft) i ca 20 minutter, til den er let gylden på overfladen.
- Tag fadet ud af ovnen og fordel hindbærmarmelade på den varme bund.
Kokostopping
- Kom hvedemel, sukker og kokos i en skål og smuldr smørret heri til en fin smuldredej. Fordel smuldredejen ovenpå hindbærmarmelade og mørdejsbund.
- Sæt fadet tilbage i ovnen ved 175 °C (varmluft) i ca 25 minutter til overfladen er gylden.
- Tag kagen ud og lad den afkøle let i fadet, inden den løftes over på et skærebræt og skæres i 10 snitter, som afkøles på bageristen.
- Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen og kom den i en lille sprøjte- eller frysepose.
- Pynt snitterne med striber af hvid chokolade og drys med frysetørret hindbær.
Kagerne kan holde sig i ca 4-5 dage i en lufttæt beholder. De kan også fryses, evt uden chokoladepynt og hindbær på toppen. Dermed er der mulighed for at lune kagerne 2-3 minutter i en varm ovn og efterfølgende pynte med chokolade.