Hjemmelavet lakrids fudge.
Antal: 0
Ingredienser
- 1 ds kondenseret mælk
- 450 gr sukker
- 115 gr smør
- 1,5 dl mælk
- 4-6 tsk lakridspulver
Fremgangsmåde
- Bland kondenseret mælk, sukker, smør og mælk sammen i en stor gryde eller en dyb pande.
- Kog massen til gylden og lækker karamel under svag til jævn varme og under jævnlig omrøring.
- Der går noget tid, inden massen er klar, men har man et sukkertermometer, er karamellen klar, når temperaturen siger 115 grader.
- Har man ikke et termometer, kan man i stedet lave en test ved at komme en skefuld af den varme karamel i et glas med koldt vand.
- Hvis karamellen derefter kan trilles til en fast kugle, er karamellen klar. Hvis den flyder ud i vandet, skal den koge lidt længere.
- Når karamellen er klar til brug, kommes den i en skål og der tilsættes lakridspulver.
- Pisk massen i ca. 10 minutter eller til karamellen begynder at sætte sig og pres den derefter ud i en firkantet form beklædt med bagepapir.
- Sæt formen i køleskabet og lad massen blive helt kold, inden den skæres ud i firkanter på ca. 2 x 2 cm. Opbevar den færdig fudge i en lufttæt beholder.