Hjemmelavet toffifee
Antal: 20 stk
Ingredienser
- 20 hasselnødder
- 1 dl piskefløde
- 2 spsk glucosesirup
- ½ dl sirup ca 70 gr
- ½ dl rørsukker ca 40-45 gr
- 75-100 gr nougat blød
- 50-75 gr mørk chokolade
- Desuden - en chokoladeform med små halvcirkler fx en silikoneform
Fremgangsmåde
- Start med at riste hasselnødderne ved 200 grader varmluft i 5-8 minutter, til de begynder at dufte og skallen sprækker.
- Gnid de ristede hasselnødder i et rent viskestykke, så skallerne gnides af og stil de afskallede nødder til side.
- Rør fløde, glucosesirup, sirup og rørsukker sammen i en stor skål, som kan tåle at komme i mikrobølgeovnen – det er vigtigt, at skålen er stor, da blandingen koger op.
- Sæt skålen i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved 700 W. Rør rundt og giv massen yderligere 2 minutter ved 700 W til den er blevet til sej og boblende karamel.
- Lad karamelmassen afkøle let, så den stadig er nogenlunde flydende, men ikke så varm at den smelter formen og fyld hvert hul i formen ca. halvt op med karamel.
- Er karamellen blevet lidt for stiv til at hælde, så kan man i stedet fugte fingrene let og lave små kugler, som lægges ned i formene, men pas på for karamellen er stadig varm.
- Pres en afskallet hasselnød ned i midten af hvert stykke karamel og lad karamellen stivne på køl i ca 30 minutter.
- Smelt den bløde nougat og kom den evt. i en lille sprøjtepose. Sprøjt et lag nougat ovenpå hver karamel, så nødden skjules og karamellen dækkes helt af nougat.
- Sæt formen på køl og lad nougat'en stivne i ca 15-30 minutter. Smelt den mørke chokolade i mikrobølgeovn eller over vandbad og sæt en lille top mørk chokolade øverst på hver toffifee
- Lad de færdige toffifee sætte sig på køl i ca 1 time, inden de "poppes" ud af formen.
- Opbevar i en lufttæt beholder og evt. på køl, så karamellen ikke klistrer, men husk at karamellen er meget hård, når den er køleskabskold, så det kan være en idé at lade de færdige toffifee stå ved stuetemperatur i ca 15 minutter inden servering.