Honninghjerter
Antal: 20 stk
Ingredienser
Fordej (laves 1 mdr i forvejen)
- 500 gr hvedemel
- 500 gr honning (gerne flydende honning)
Honningkagedej
- 2 stk æggeblommer
- 2,5 tsk hjortetaksalt
- 2 tsk potaske
- 2 tsk stødt kanel
- 1,5 tsk stødt nellike
Desuden
- 200 gr mørk chokolade (til overtræk)
Fremgangsmåde
Fordej
- Bland hvedemel og honning til en fast dej og kom det i en beholder med låg.
- Lad honningdejen stå ved stuetemperatur i mindst et par dage, men gerne længere. Jeg kan anbefale at lade dejen stå i minimum 1 måned, men bare 24 timer er bedre end ingenting.
Honninghjerter
- Kom æggeblommerne i en skål og rør hjortetaksalt ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper.
- Rør potaske ud i 2 spsk vand til det er helt opløst. Begynder det at blive lidt varmt, er det blot fordi, der sker en kemisk reaktion.
- Bland æggeblommer, potaske og krydderier i fordejen og ælt den godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller i røremaskine. Det er nemmest at bruge en røremaskine.
- Er fordejen blevet stenhård, så kan man med fordel give den et par sekunder i mikrobølgeovnen.
- Udrul dejen i ca 0,5 cm tykkelse på et meldrysset bord og stik den ud til hjerter.
- Bag hjerterne ved 180 °C (alm ovnfunktion) i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige. De må ikke kunne falde sammen.
- Afkøl hjerterne på en bagerist.
- Efter bagning er honningkagerne meget hårde. Pak dem i et fad eller en bøtte uden låg, og læg et fugtigt klæde/viskestykke over. Stil bøtten i køleskabet i 2-3 dage, indtil hjerterne er lækre og bløde. Fugt viskestykket efter behov.
- Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre og kan overtrækkes efter behov.
Hvis man ikke har brugt flydende honning, kan det godt være lidt hårdt at ælte fordejen sammen med krydderierne. Man kan evt. komme dejen 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen, så bliver den lidt blødere at arbejde med.