Islagkage med 2 slags is og mandelbund

Ingen bedømmelser

Antal: personer

Pisk hviderne helt stive, tilsæt sukker og pisk massen til marengs.
Blend mandlerne til groft mandelmel - jeg gav mine en tur med bamix'en, og bland dem i marengsen.
Sæt en springform, ca. 22 cm i diameter, uden bund på en bageplade med bagepapir og for kanten af springformen med en strimmel bagepapir.
Fordel mandelmarengsen i springformen og bag bunden ved 170 gr i 45 minutter, til bunden er gennembagt.
Lad bunden afkøle, men lad være med at fjerne den fra formen, da isen skal placeres ovenpå.

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps i en skål.
Skrab vanillekornene ud af vanillestangen med en lille kniv og mas dem ud i et nip sukker på et skærebræt, så kornene skilles ad.
Rør vanillesukkeret i æggesnapsen.
Pisk æggehviderne helt stive i en anden skål og piskefløden til blødt skum i en tredje skål.
Vend æggesnapsen og de stive æggehvider rundt med flødeskummet og kom iscremen i en ismaskine.
Har man ikke en ismaskine, sættes cremen i fryseren og der røres jævnligt rundt i cremen under indfrysningen, så der ikke dannes iskrystaller.
Når isen er blevet til blød soft ice fordeles halvdelen i et jævnt lag på mandelbunden og den sættes i fryseren.
Jordbærrene blendes til púre med en stavblender og tilsættes den sidste halvdel af isen, som ligeledes køres til blød soft ice.
Jordbærisen fordeles ovenpå vanilleisen på mandelbunden og glattes pænt og det hele sættes i fryseren til den skal serveres.

Islagkagen tages ud af fryseren ca. 15 minutter før servering.
Smelt chokoladen over vandbad og kom den i et lille kræmmerhus eller en frysepose.
Sæt kagen på et fad, fjern springformen og fjern strimlen af bagepapir.
Klip et lille hul i sprøjteposen og pynt kagen med et fint chokoladegitter og lidt frysetørrede hindbær.