Islagkage med skildpadder og karamel
Antal: 6 stk
Ingredienser
Mandelbund
- 3 stk æggehvide
- 150 gr sukker
- 150 gr mandler (hasselnødder kan også bruges)
Skildpadde is
- 3 stk æggeblomme (evt. past. æggeblommer)
- 50 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 dl piskefløde
- 6 stk kæmpe skildpadder®
Desuden
- kageplast (kan udelades)
- 1 dl karamelsauce (eller dulce de leche)
- 1 spsk romessens/aroma (eller mørk rom)
- 8 stk mini skildpadder®
Fremgangsmåde
Nøddebund
- Kom æggehviderne i en skål og pisk dem helt stive. Tilsæt sukkeret og pisk til en glat marengs.
- Hak mandlerne, og vend dem sammen med marengsmassen.
- Læg et stykke bagepapir i spænd i bunden af en springform (ca. 18-20 cm), og fordel marengsmassen heri.
- Bag bunden ved 175 °C (varmluft) i ca. 30 minutter, til den er fint hævet.
- Afkøl bunden. Tryk den herefter let sammen.
Skildpadde is
- Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en skål og pisk det sammen til en luftig æggesnaps. I en anden skål piskes fløden til skum.
- Hak kæmpe skildpadderne med en kniv.
- Vend æggesnaps og flødeskum sammen. Tilsæt herefter skildpadder og rør rundt, til skildpadderne er godt fordelt i iscremen.
- Rør karamelsauce sammen med romessens eller rom efter smag.
- Hæld halvdelen af karamelsaucen i iscremen og vend forsigtigt rundt, så der dannes fine karamelstriber.
- Læg kageplastik langs indersiden af springformen (ovenpå mandelbunden).
- Fordel iscremen i formen ovenpå mandelbunden. Hæld resten af karamelsaucen på toppen og vend forsigtigt rundt med en ske, så karamellen fordeles let.
- Frys islagkagen i minimum 6 timer men gerne længere. Fx natten over.
- Tag islagkagen ud af fryseren og fjern springformen. Placér kagen på et fad og fjern kageplasten. Isen skal kun stå kort, inden den kan skæres.
- Pynt med mini skildpadder og server.
- Evt. rester kan gemmes i fryseren i minimum 3 måneder, men ofte længere. Islagkagen kan ligeledes laves i god tid og opbevares i fryseren.