Jordbærtærte (gammeldags)
Antal: 6 stykker
Ingredienser
- 250 gr hvedemel (samt lidt til udrulning)
- 100 gr koldt smør
- 2 spsk sukker
- 1 nip salt
- 5 spsk koldt vand
Jordbærfyld
- 500 gr jordbær (friske eller frosne optøede)
- 75 gr sukker (100 gr sukker til frosne bær)
- 3 spsk kartoffelmel
- 2 tsk vaniljesukker
- sammenpisket æg og perlesukker til pynt
Fremgangsmåde
- Kom melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt sukker, salt og vand og saml hurtigt dejen med fingrene. Virker dejen meget tør, så tilsæt en smule mere vand.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
- Den afkølede dej rulles ud til en stor cirkel (ca 3-4 mm tykkelse) på et meldrysset bord.
- Beklæd en tærteform (ca 20 cm i diameter) med dejen. Skær kanterne til med en kniv og saml overskudsdejen til en kugle. Prik tærtebunden jævnt med en gaffel.
- Nip jordbærrene, del de største i halve eller kvarte og kom dem i en skål.
- Tilsæt sukker, kartoffelmel og vaniljesukker og rør forsigtigt rundt, så det hele blandes godt.
- Fordel jordbærfyldet i tærtebunden i et jævnt lag.
- Rul den overskydende dej tyndt ud og skær dejen 1-1½ cm tykke strimler. Flet strimlerne i et gitter ovenpå kirsebærrene og skær enderne pænt til.
- Pensl gitteret med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
- Bag tærten ved 175 °C (alm ovnfunktion) i 35-40 minutter, indtil overfladen er fint gyldenbrun.
- Lad tærten afkøle på bageristen og server den lun eller kold med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
- Tærten er bedst, samme dag som den er bagt. Den kan dog fryses og lunes let inden servering.