Kæmpe hindbærsnitte
Antal: 25 personer
Ingredienser
- 600 gr hvedemel
- 200 gr flormelis
- 2 tsk bagepulver
- 300 gr smør (koldt smør)
- 4 stk æg
Desuden
- 4 dl hindbærmarmelade
- 300 gr flormelis
- krymmel
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel, flormelis og bagepulver i en skål og smuldr smørret heri.
- Tilsæt æggene og saml det hele til en glat dej. Dejen må ikke æltes for meget igennem, den skal kun lige samles og være glat.
- Dejen kan også samles i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Lad dejen hvile på køl i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2 lige store stykker. Udrul hvert stykke til et rektangel (ca 30 x 35 cm) med en tykkelse på 2-3 mm.
- Dejen trækker sig let sammen under bagning, så det er vigtigt, at den udrulles så tyndt som muligt. Ellers bliver hindbærsnitterne meget tykke. Dejen kan evt. udrulles på bagepapir, som efterfølgende trækkes over på bagepladen.
- Placér mørdejen på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Skær siderne af dejen til, så rektanglerne er helt lige og glat kanterne pænt.
- Bag mørdejspladerne midt i ovnen ved 200 °C (varmluft) i ca 15 minutter, indtil de er gyldne. Lad herefter mørdejen afkøle på bagepladen.
- Fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag på den ene mørdejsplade. Placér herefter forsigtigt den anden mørdejsplade ovenpå marmeladen.
- Kom flormelis i en skål, tilsæt vand og rør det sammen til en tyk glasur. Tilsæt kun en smule vand af gangen, da glasuren ellers kan blive for tynd.
- Fordel glasuren på den øverste mørdejsplade og drys krymmel på toppen.
- Lad gerne kagen sætte sig i minimum 30 minutter inden servering, så glasuren kan tørre.
- Evt rester kan gemmes i en lufttæt pose i 3-4 dage. Dog vil sprødheden forsvinde, da mørdejen trækker fugt fra marmelade og glasur. Kagen er ikke fryseegnet.