Kærnemælkshorn med rabarber
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 2 dl kærnemælk
- 25 gr gær
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 stk æg
- 350 gr hvedemel
- 100 gr smør (blødt)
Fyld
- 100 gr rabarber
- 25 gr sukker
- 75 gr marcipan (plukket i mindre stykker)
- 75 gr smør (blødt)
- 75 gr sukker
- 1 spsk hvedemel
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
- 2 spsk perlesukker
- 25 gr hasselnødder (hakkede)
Fremgangsmåde
Dej
- Kom kærnemælk i en skål og udrør gæren heri. Tilsæt sukker, salt, æg, hvedemel og smør og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
Fyld
- Skær rabarberne i små stykker á ca 1 cm. Kom dem i en skål og drys med 25 gr sukker.
- Bland marcipan med smør, sukker og hvedemel til en cremet marcipan-remonce. Det kan være nemmest at bruge hænderne.
- Vend kærnemælksdejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en stor cirkel. Skær cirklen i 12 lige store trekantede lagkagesnit med en kniv.
- Læg en skefuld marcipanremonce og lidt rabarberstykker i den brede ende af hver trekant. Rul herefter trekanterne sammen til horn ved at rulle fra den brede ende mod spidsen.
- Læg hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.
- Pensl hornene med sammenpisket æg og drys med perlesukker og evt. hakkede hasselnødder.
- Bag hornene ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Hornene er bedst, når de er relativt nybagte, men de kan gemmes et par dage og evt. lunes inden servering. De kan desuden fryses.
I stedet for rabarber kan man fylde hornene med andre former for frugt, fx udstenede kirsebær, blåbær, hindbær, jordbær, blommer og meget andet.