Kanelbrød
Antal: 10 skiver
Ingredienser
- 1½ dl mælk (lillefingervarm)
- ½ pk gær
- 50 gr sukker
- 1 tsk groft salt
- 2 æg
- 50 gr blødt smør
- 400 gr hvedemel (måske skal der bruges lidt mere eller mindre mel)
Kanelremonce
- 75 gr blødt smør
- 150 gr sukker
- 2 spsk stødt kanel
- evt. perlesukker og hakkede nødder til pynt
Fremgangsmåde
- Lun mælken og opløs gæren i blandingen. Tilsæt sukker, salt, æg, smør og mel og ælt det hele sammen til en blank og smidig dej. Måske skal der bruges lidt mere eller mindre mel.
- Bruger man en køkkenmaskine, kommes alle ingredienserne i røreskålen og dejen samles med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
- Rør blødt smør, sukker og kanel sammen til kanelremonce.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel med nogenlunde samme bredde som den franskbrødsform, som brødet skal bages i.
- Smør kanelremonce på dejen og rul rektanglet sammen til en roulade ved først at folde enderne ca. 3 cm ind og derpå rulle dejen helt sammen. Dermed lukkes enderne til, så remoncen ikke flyder ud under bagningen.
- Placer rouladen med sammenføjningen nedad i en mellemstor franskbrødsform foret med bagepapir. Klip nogle små snit med en saks i toppen af rouladen - skiftevis i højre og venstre side. Det giver et fint kig til kanelfyldet, når brødet er færdigbagt.
- Lad brødet efterhæve i ca 30 minutter. Pensl herefter med vand og drys evt. med perlesukker og hakkede nødder.
- Bag brødet ved 200 °C (alm. ovnfunktion - ikke varmluft) i 15 minutter. Herefter dækkes brødet til med stanniol og bages i yderligere 30-40 minutter ved 200 °C (alm. ovnfunktion - ikke varmluft) til brødet er gennembagt og gyldenbrunt. Bagetiden afhænger lidt af formens størrelse og dermed dejens tykkelse.
- Tag brødet ud af formen og lad det køle af på risten. Server gerne lunt.
I stedet for perlesukker og hakkede nødder eller mandler, kan man pynte det færdigbagte og afkølede brød med hvid glasur eller smeltet chokolade.