Kanelsneglebrød
Antal: 1 stk
Ingredienser
- 1½ dl mælk lillefingervarm
- 25 gr gær
- 1 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1 æg
- 40 gr smør smeltet
- 300-350 gr hvedemel
- 100 gr blødt smør
- 100 gr sukker
- 2-3 tsk stødt kanel
Fremgangsmåde
- evt. glasur af flormelis og vand til pynt
- Opløs gær i den lune mælk og tilsæt salt, sukker, kanel og æg. Tilsæt smeltet smør og hvedemel og ælt til en blank og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Imens røres blødt smør, sukker og stødt kanel sammen til kanelremonce.
- Rul dejen ud til et rektangel (ca 30 x 25 cm) på et meldrysset bord og fordel remoncen i et tyndt lag på dejen. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i tykke snegle á ca 3 cm. Placer sneglene på højkant i en række i en mellemstor franskbrødsform (smurt eller foret med bagepapir) - se evt. billede ovenfor. Sneglene skal stå ret tæt, så de holder sig oprejst uden at vælte, men der må gerne være lidt plads, for de vokser. Lad sneglebrødet efterhæve i ca 30 minutter og bag det ved 180 grader (ikke varmluft) i 30-40 minutter eller til brødet er gennembagt i midten - bliver brødet for mørkt, så dæk det evt. til med et stykke stanniol. Vend brødet ud på en bagerist og lad det afkøle. Pynt evt. det afkølede brød med glasur - det kan også drysses med perlesukker og hakkede nødder/mandler inden bagning.
- Note. Brødet er bedst, samme dag som det er bagt, men kan sagtens holde sig i nogle dage - især hvis det lunes lidt. Brødet kan fryses, men så er det en god idé, at vente med at komme glasur på, da det vil gå i stykker i fryseren. Vil man have et brød med ekstra snasket og kanellækker midte, så lav en større portion kanelremonce.