Karrysuppe med kylling og ferskner
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 stk løg (hakket)
- 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 300 gr kyllingebryst (skåret i tern)
- 2 tsk karry
- 1 ds hakkede tomater
- 3 dl vand
- 1 stk hønsebouillonterning
- 1 ds ferskner (der skal bruges ca 1½ dl saft og 5 halve ferskner)
- 200 gr flødeost naturel (eller 2½ dl fløde)
- 2 spsk sød chilisauce (kan erstattes af 1 nip sukker)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en gryde og sauter hvidløg, løg og forårsløg heri.
- Kom kyllingestykker i gryden og brun dem af. Tilsæt karry og rør rundt.
- Kom hakkede tomater, vand, bouillonterning og 1½ dl ferskensaft fra dåsen i gryden. Bring gryden i kog og lad den simre i ca 5 minutter.
- Skær de halve ferskner i mundrette tern.
- Kom flødeost i gryden og lad den smelte, så suppen tykner let. Tilsæt ferskenstykker og smag til med sød chilisauce eller sukker, salt og peber til smagen er perfekt afrundet.
- Varm suppen igennem og server den rygende varm med godt brød til.
Video
Sød chilisauce tilfører sødme og en god afrundet smag til suppen, men gør den også lidt stærkere. Hvis suppen ikke skal være stærk, så nøjes med at bruge et nip sukker efter smag.