Kartoffelsalat med avocado
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk avocado (2 store eller 3 små avocado)
- 1 dl creme fraiche
- 3 spsk citronsaft
- 0,5 tsk tørrede chiliflager (kan udelades)
- 800 gr kartofler (kogte og afkølede)
- 100 gr bacon i tern
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab indmaden ud i en skål.
- Tilsæt creme fraiche og citronsaft og blend det hele til en ensartet creme med en stavblender. En gaffel kan også bruges, men det giver en grovere konsistens.
- Smag avocado-cremen til med chiliflager, salt og peber.
- Skær kartoflerne i mundrette tern og vend dem sammen med avocadocremen.
- Steg baconstykkerne sprøde på en pande og lad dem afdryppe på et stykke køkkenrulle.
- Ved servering drysses sprøde bacontern og evt. et drys friskhakket persille over kartoffelsalaten.
- Evt. rester kan gemmes 1-2 dage på køl, men vær OBS på, at avocado-cremen bliver brunlig. Salaten er ikke fryseegnet.