Kartoffelsalat med kylling og bacon
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr små kartofler
- 200 gr kyllingebryst (eller en rest stegt kylling)
- 100 gr bacon i tern
- 3 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk sød sennep (kan udelades)
- 8 stk syltede drueagurker (kan udelades)
- 4 spsk eddikelage fra drueagurker
- 1 bdt purløg
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skrub kartoflerne og kog dem lige netop møre i letsaltet vand. Lad kartoflerne afkøle let og skær dem i mundrette tern.
- Man kan pille kartoflerne, men vi spiser dem nu gerne med den tynde skræl på.
- Kog eller steg kyllingebrysterne, lad dem afkøle og skær dem i små stykker.
- Steg bacontern sprøde på en varm stegepande og lad dem afdryppe på køkkenrulle.
- Rør dressingen sammen af creme fraiche, mayonnaise, sennep, syltede agurker skåret i små tern, eddikelage og friskhakket purløg. Smag til med salt og peber.
- Bland kartofler, kylling og bacontern i dressingen men gem lidt bacon til pynt.
- Inden servering pyntes kartoffelsalat med lidt bacontern og et drys purløg.
- Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.