Koldhævede chokoladeboller
Antal: 9 stk
Ingredienser
- 2 dl mælk
- 20 gr gær
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 spsk sukker
- 1 stk æg
- 100 gr mørk chokolade (hakket)
- 450 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 50 gr smør (smeltet og let afkølet)
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og udrør gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, æg, hakket chokolade, hvedemel og smeltet smør og ælt det hele sammen til en blank og smidig dej.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 9-10 lige store stykker, der trilles til runde boller.
- Placér bollerne med ca 2 cm mellemrum i et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) foret med bagepapir. Bollerne skal kunne vokse sammen under bagningen.
- Dæk fadet til med husholdningsfilm og stil det på køl. Lad bollerne hæve på køl natten over eller i minimum 12 timer.
- Når det er tid til at bage, tages bollerne ud af køleskabet og efterhæver ca 10-30 minutter på køkkenbordet, imens ovnen opvarmes. Herefter pensles bollerne med sammenpisket æg.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 180 °C (varmluft) i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne hvile i ca 10 minutter. Løft dem herefter op af fadet vha. bagepapiret og lad dem afkøle på bageristen.
- Bollerne er bedst, når de er relativt friskbagte, men de kan gemmes i 2-3 dage, hvis de pakkes godt ind. Bollerne kan desuden fryses.