Koldhævede kanelsnegle
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1,5 dl kold mælk
- 15 gr gær
- 2 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk groft salt
- 475 gr hvedemel
- 50 gr smør (smeltet)
Remonce.
- 100 gr smør (blødt)
- 100 gr sukker
- 1 tsk kanel
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og udrør gæren heri.
- Tilsæt æg, vaniljesukker, salt, hvedemel og smør og ælt sammen til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at hælde alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Bland remoncen ved at røre blødt smør, sukker og kanel godt sammen.
- Rul dejen ud til et rektangel (ca. 20 x 35 cm) på et meldrysset bord – den skal ikke hæve først.
- Smør remonce på dejen og rul den sammen til en roulade. Skær rouladen i 12 tykke snegle, som sættes med et par centimeters mellemrum i et ildfast fad beklædt med bagepapir.
- Dæk fadet til og lad det hæve i køleskabet natten over eller ca 10-12 timer.
- Tag sneglene ud af køleskabet og lad dem efterhæve ved stuetemperatur, imens ovnen opvarmes.
- Bag sneglene ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 20-25 minutter til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl sneglene på bageristen. Pynt evt. med lidt glasur, når kagerne er afkølede eller spis dem som de er.
Sneglene holder sig friske og lækre og 2-3 dage, hvis de pakkes i en lufttæt pose eller lignende. De kan også kommes i fryseren (evt. uden glasur).