Koldhævet franskbrød
Antal: 2 stk
Ingredienser
- 4,5 dl kærnemælk (kan erstattes af mælk eller vand)
- 20 gr gær
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 3 tsk sukker
- 2 stk æg
- 40 gr smør (blødt)
- 700 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Hæld kærnemælk i en skål og udrør gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, æg, smør og hvedemel og ælt til en glat og smidig dej.
- Bruges en køkkenmaskine kommes alle ingredienserne i røreskålen og dejen samles med dejkrogen. Lad gerne dejen ælte i 10-15 minutter.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2 lige store stykker. Form dejen til brød og læg dem i 2 smurte franskbrødsforme (ca 1,5-1,7 liter)
- Stil brødformene i køleskabet og dæk dem til med et viskestykke. Lad franskbrødene hæve på køl i 8-12 timer.
- Ved bagning tages franskbrødene ud af køleskabet. Brødene pensles med vand og efterhæver på køkkenbordet, imens ovnen opvarmes. Yderligere efterhævning er ikke nødvendig.
- Bag brødene ved 200 °C (alm. ovnvarme) i ca 30 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad franskbrødene afkøle på bageristen og servér dem lune eller afkølede.