Koteletter med tomat og mozzarella
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr små kartofler
- 2 spsk olie
- 4 stk koteletter (jeg bruger fadkoteletter)
- 2 spsk olie
- 1 kugle frisk mozzarella
- 2 stk tomat
- 2 stk rødløg (skrællet og skåret i grove både)
- 1 stk squash (skåret i mundrette tern)
- 2 tsk tørret basilikum
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
- Fordel kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med 2 spsk olie og vend kartoflerne rundt, så olien fordeles. Krydr med salt og peber.
- Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 °C (varmluft) i 15-20 minutter, indtil de begynder at blive gyldne.
- Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber på begge sider.
- Hæld 2 spsk olie på en stegepande og brun koteletterne ca 1 minut på hver side.
- Dræn mozzarellaosten for væde og skær mozzarella og tomater i tynde skiver.
- Tag kartoflerne ud af ovnen og hæld dem i en ildfast fad. Læg rødløg i både og squash i tern sammen med kartoflerne i fadet.
- Placer koteletterne ovenpå kartofler og grøntsager i fadet og fordel mozzarella- og tomatskiver ovenpå koteletterne. Drys med basilikum på toppen.
- Sæt fadet tilbage i ovnen og gratiner koteletterne ved 225 °C (varmluft) i ca 10 minutter, indtil osten er smeltet, koteletterne gennemstegte og kartofler møre. Rødløg og squash må stadig gerne have lidt "bid" og være sprød-møre.
- Pynt evt. med frisk basilikum på toppen og server med creme fraiche dressing eller sauce, fx en hjemmelavet favoritsauce og salat eller dampet grønt.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.