Kylling i fad med ananas og karry
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr kyllingebryst
- 4 tsk karry
- 2 spsk olie
- 1 ds ananas i skiver (8 skiver + 2 dl saft)
- 200 gr champignons (skåret i skiver)
- 1 stk løg (hakket)
- 2 tsk karry
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl vand
- 2,5 dl madlavnings- eller piskefløde
- salt og peber
Tilbehør
- 4 dl ris (jeg bruger jasminris)
Fremgangsmåde
- Hæld karry i posen og ryst posen godt, så alle kyllingestykkerne dækkes af karry. Skær kyllingebrysterne i 3-4 pæne stykker og kom dem i en frysepose.
- Opvarm olien på en pande og brun kyllingestykkerne. Læg dem herefter i et ildfast fad og krydr med salt og peber.
- Steg ananasringene ca 1 minut på hver side på panden og placér dem ovenpå kyllingen.
- Steg herefter champignons på panden i et par minutter, til overskudsvæden er fordampet, og fordel dem ovenpå ananasskiverne.
- Tilsæt evt. lidt mere olie til panden og sautér løget i et par minutter. Tilsæt karry og hvedemel og rør rundt. Tilsæt herefter ananassaft og vand og rør det sammen.
- Hæld fløde ved og bring panden i kog, så saucen tykner. Smag til med salt og peber. Hæld saucen i fadet.
- Sæt fadet i ovnen i ca 20 minutter ved 180 °C (varmluft) til overfladen er fint gylden og kyllingen gennem tilberedt.
- Server evt. med et drys persille på toppen og ris til.
- Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten kan desuden fryses.