Linsesuppe med ingefær og kokos
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 løg (grofthakket)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk karry
- 2 dl røde linser
- 1 tsk sambal öelek (chili pasta)
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 ds kokosmælk
- 1 liter grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- citronsaft
- 2 tsk sukker
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri.
- Tilsæt karry og brænd det af.
- Kom røde linser, chilipasta, ingefær, kokosmælk og bouillon i gryden.
- Bring gryden i kog under låg og lad suppen snurre i ca 30 minutter.
- Blend herefter suppen cremet med en stavblender.
- Smag til med citronsaft og evt lidt sukker, hvis suppen er for syrlig.
- Server med en klat creme fraiche på toppen og evt. brød.