Mælkechokolade mousse
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 100 gr god mælkechokolade
- 2 æggeblommer (evt past.)
- 20 gr sukker
- 2 æggehvider (evt past)
- 1½ dl piskefløde
- evt friske bær til servering
Fremgangsmåde
- Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovn og stil den til side.
- Hæld æggeblommer og sukker i en skål og pisk til en luftig æggesnaps.
- I en anden skål piskes æggehviderne helt stive.
- Bland den smeltede chokolade i æggesnapsen. Bland herefter de stiftpiskede æggehvider i chokolademassen og vend rundt til en blank og homogen masse.
- Pisk fløden til let skum – den må ikke være for tynd, men heller ikke alt for hårdt pisket – så kan man risikere, at den færdige mousse bliver meget tung.
- Vend forsigtigt flødeskum rundt i chokoladeblandingen og fordel moussen i 3-4 portionsglas.
- Lad moussen sætte sig på køl i ca 3 timer og server med bær, revet chokolade, guldstøv, flødeskum, hakkede nødder/pistacier eller lignende.
Chokolademousse kan ikke fryses, men kan sagtens forberedes i god tid, fx dagen inden den skal serveres.