Mexicansk kylling i fad
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 dl ris (jeg bruger jasminris)
- 1 stk løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 1 stk peberfrugt (hakkede)
- 1 ds majs
- 1 ds kidneybønner (skyllede og afdryppede)
- 1 glas tacosauce (mild, medium eller hot)
- 400 gr kyllingebryst (skåret i tern)
- 2 tsk stødt spidskommen
- 3 dl hønsebouillon (evt vand + bouillonterning)
- 100 gr revet ost (jeg bruger cheddar ost)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skyl risene i rent vand. Sæt herefter risene i blød i vand i min 30-60 minutter men gerne længere. Hæld vandet fra risene og lad dem afdryppe.
- Kom ris, grøntsager, majs, kidneybønner, tacosauce, rå kylling og spidskommen i et ildfast fad. Hold evt. lidt forårsløg, peberfrugt og majs tilbage til pynt.
- Hæld bouillon i fadet og vend det hele rundt. Dæk herefter fadet med stanniol.
- Sæt fadet i ovnen i 30 minutter ved 190 °C (varmluft).
- Tag herefter fadet ud og fjern stanniolen. Rør rundt i blandingen, krydr med salt og peber og drys med revet ost på toppen.
- Sæt fadet tilbage i ovnen (uden stanniol) i ca. 15-20 minutter ved 190 °C (varmluft) indtil kyllingen er tilberedt og risene færdigkogte.
- Pynt evt. med et drys forårsløg, peberfrugt og majs inden servering.
- Server gerne med en klat creme fraiche eller guacamole på toppen og tortillachips.