Mexicansk kylling i fad – nem hverdagsmad.

Elsker I ikke sådan nogle retter, som I nærmest kan lave i søvne, og hvor alle ingredienserne blot skal klargøres (eller åbnes) og droppes ned i et fad, inden hele herligheden sættes i ovnen og de skønneste dufte begynder at brede sig i hele huset? Det gør vi i hvert fald herhjemme. Og i de senere år, er jeg begyndt at skele lidt til mange af de amerikanske madbloggere, som er virkelig gode til at lave den slags “alt i ét fad”.

Denne her mexicanske kylling i fad er dog langt fra en nyhed, men derimod en ret som efterhånden har fulgt mig i en del år. Og udover at den er ualmindelig nem at lave, så smager den også bare virkelig godt. En yderligere bonus er, at den sagtens kan forberedes i god tid, så det blot er at sætte fadet i ovnen, når vi nærmer os spisetid.

Er du ikke til kidneybønner, så kan jeg anbefale at skifte bønnerne ud med hvide bønner, som er knap så melede i smagen. Eller måske bælgede edamamebønner, som de fleste kan lide, fordi de minder en smule om ærter. Alternativt kan du droppe bønnerne helt og i stedet skrue op for mængden af peberfrugt, majs og forårsløg.

Er der børn, som skal spise med, så foreslår jeg, at du vælger en mild tacosauce, og måske dropper chilifrugten. Eller i hvert fald fjerner kernerne. Men er du vild med chili og stærk mad, så er der jo frit spil både i forhold til sauce og mængden af chilier med eller uden kerner.

Jeg serverer altid guacamole, tortillachips og en kølende creme fraiche til den mexicanske kylling. På den måde er der noget at rense munden med, hvis det bliver lidt stærkt. En flok kolde øl på sidelinjen, og så er det lige før, at vi er klar til en mexicansk fest. Jeg vil i hvert fald ikke have problemer med at servere mexicansk kylling med chips, guacamole og creme fraiche som uformel gæstemad, selvom der egentlig “bare” er tale om nem hverdagsmad.

4,41 fra 10 stemmer

Mexicansk kylling i fad

Bagetid1 time t

Samlet tid1 time t 10 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 1 glas tacosauce (mild, medium eller hot)
• 1 ds kidneybønner (skyllede og afdryppede)
• 2 dl ris (jeg bruger jasminris)
• 1 ds majs
• 2 stk peberfrugt (hakkede)
• 1 stk frisk rød chili (finthakket)
• 2 fed hvidløg (hakkede)
• 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
• 3 dl hønsebouillon (evt vand + bouillonterning)
• 2 tsk stødt spidskommen
• 400 gr kyllingebryst (skåret i tern)
• 100 gr revet ost
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Kom tacosauce, bønner, rå ris, majs, peberfrugt, chili, hvidløg, forårsløg, bouillon, spidskommen, rå kylling og salt og peber i en skål og vend det sammen. Hold evt. lidt peberfrugt, forårsløg og majs tilbage til pynt
• Dæk fadet med stanniol og sæt det i ovnen i 30 minutter ved 200 °C (varmluft).
• Tag fadet ud, fjern stanniolen og drys med revet ost.
• Sæt herefter fadet tilbage i ovnen (uden stanniol), i yderligere 30 minutter ved 200 °C (varmluft) indtil kylling og ris er møre og osten gylden.
• Pynt med et drys hakket peberfrugt, forårsløg og majs inden servering.
• Server evt. med guacamole, creme fraiche og tortillachips.

 

Noter til opskriften. 

Har du en rest kogte ris og lidt stegt kylling, så kan du sagtens lave mexicansk kylling på rester. Drop bouillon og stanniol og beregn tiden i ovnen til ca. 30 minutter.