• Afpuds mørbraden og skær den ud i bøffer á ca 3 cm. Bank bøfferne let flade med håndroden.   
• Smør et tyndt lag sød sennep på mørbradbøfferne og drys med salt og peber.
• Opvarm olien på en stegepande og brun mørbradbøfferne på begge sider. Læg dem herefter i et ildfast fad

Estragon-flødesauce

• Kom hakket løg på panden og steg et par minutter - der burde stadig være lidt fedtstof tilbage på panden. Tilsæt herefter estragon.
• Kom hvedemel på panden og rør det godt sammen med løg og estragon. Tilsæt herefter vand og fløde.
• Bring panden i kog under omrøring, så saucen jævnes og tykner let. Smag til med fransk sennep, eddike, salt og peber og hæld saucen over bøfferne i fadet. 
• Sæt fadet i ovnen i ca 15 minutter ved 190 °C (varmluft).
• Server evt. med et drys friskhakket estragon og ovnristede kartofler eller ris og dampet grønt.
• Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten kan desuden fryses.