Muffins med æble og kanel
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 125 gr sukker
- 50 gr brun farin
- 2 stk æg
- 200 gr hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær (kan udelades)
- 1 dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
- 2 stk æbler (skåret i små tern á ca 1 x 1 cm)
Desuden
- 20 gr sukker
- 1 tsk stødt kanel
Fremgangsmåde
- Kom sukker, farin og æg i en skål og pisk det luftigt.
- Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen og vend det i dejen sammen med stødt kanel og ingefær.
- Tilsæt olie og æbletern og vend det hele sammen. Hold evt. lidt æbletern igen til pynt på toppen af kagerne.
- Fordel dejen i 12 små eller 8-10 store muffinforme. Placér gerne formene i en muffinplade af metal - så holder de bedre formen under bagning.
- Rør sukker og kanel sammen til kanelsukker og drys det på toppen af kagerne. Pynt evt. med de sidste æbletern.
- Bag muffinsene midt i ovnen ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca. 20-25 minutter, indtil de er gennembagte men stadig svampede.
- Afkøl kagerne på en bagerist og server dem lune eller kolde.
- Muffinsene holder sig friske i 3-4 dage, hvis de pakkes i en lufttæt dåse, frysepose eller lignende. De kan desuden fryses.