Norske klejner
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 0,75 dl mælk (lillefingervarm)
- ½ pk gær
- 1 æg
- 25 gr sukker
- 1 nip salt
- 1 tsk vanillesukker
- ½ tsk stødt kardemomme
- revet skal af ½ usprøjtet appelsin/citron
- 250 gr hvedemel
- 50 gr smeltet smør
- smagsneutral olie til stegning
Citronglasur
- 75 gr flormelis
- citronsaft
- vand
Fremgangsmåde
- Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, sukker, salt, vaniljesukker, kardemomme, appelsinskal, hvedemel og smeltet smør og ælt til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 10 x 40-45 cm med en tykkelse på ½ cm. Skær rektanglet i 12-14 strimler á ca 4 cm’s bredde og skær et snit på langs i midten af hver strimmel.
- Vrid klejnerne ved at trække den ene ende af strimlen igennem snittet i midten og ud på den anden side.
- Varm olien op i en gryde. Olien skal være omkring 175-180 °C. Tjek med et stegetermometer eller lignende. Har man ikke et termometer, så er olien klar, når en lille terning franskbrød bliver gyldenbrun i olien løbet af et par minutter.
- Kog klejnerne i den varme olie 2-3 stk ad gangen. Klejnerne skal koge et par minutter på hver side og vendes undervejs, så de bliver fint gyldne og brune.
- Lad de færdige klejner afdryppe på et stykke køkkenrulle.
- Rør flormelis, citronsaft og vand sammen til glasur. Den må ikke være alt for tynd.
- Kom glasuren i en sprøjte- eller frysepose, klip et hul og sprøjt glasuren ud på de afkølede klejner. Glasuren kan også bare fordeles med en lille ske eller en kniv.
- Lad glasuren sætte sig og server de friskbagte klejner.
- Norske klejner er bedst samme dag, som de er bagt. De kan fryses (bedst uden glasur).