Ørred (grillet)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk mellemstore, rensede ørreder (regnbue- eller havørreder)
- 1 usprøjtet citron (skåret i tynde skiver)
- 1 bdt friske krydderurter (fx persille, dild, timian og purløg)
- 2 spsk olie
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skrab fiskene fri for skæl ved at holde fast i halen og skrabe over skindet med en sløv kniv (fx en bordkniv) fra halen mod hovedet. Det sviner lidt, så det kan med fordel gøres i køkkenvasken.
- Skyl fiskene i koldt vand og rens dem evt. for rester af blod. Dup fiskene tørre med køkkenrulle.
- Krydr fiskene med salt og peber indvendigt og fyld dem med citronskiver og friske krydderurter.
- Pensl overfladen på fiskene grundigt med olie. Olien gør, at fiskene ikke så nemt sidder fast i grillristen. Har man fiskeholdere af metal til grillen, så bruger man selvfølgelig dem og lægger fiskene i spænd.
- Grill fiskene i 6-8 minutter (afhængig af størrelsen) over indirekte varme. Vend herefter fiskene og grill dem i yderligere 6-8 minutter til skindet er sprødt og lækkert.
- Tilberedningstiden kan variere alt efter fiskenes størrelse, men som udgangspunkt er de færdigtilberedte, når man nemt kan fjerne skindet fra kødet.
- Ved servering skæres fiskekødet og det sprøde skind fri af benene og fisken serveres med et drys salt og citronsaft.
- Jeg serverer gerne små kartofler, dampet grønt og en kold creme fraiche dressing med friskhakkede krydderurter til grillet ørred.