Ostesuppe med pikantost og porre
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 25 gr smør
- 2 spsk hvedemel
- 10 dl grøntsagsbouillon (evt vand + bouillonterninger)
- 200 gr gul pikantost
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- 2 stk porre (skåret i tynde ringe)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og pisk det sammen.
- Tilsæt ca halvdelen af bouillonen til gryden og pisk godt, så der ikke dannes klumper. Tilsæt resten af bouillonen og bring suppen i kog, så den tykner let.
- Kom pikantost og fløde i gryden og varm suppen igennem, så osten smelter.
- Tilsæt porre i tynde ringe og lad suppen koge i et par minutter, indtil porrerne er lige netop møre. Smag til med salt og peber.
- Server den varme suppe med brød eller flutes.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Suppen kan desuden fryses.
I stedet for gul pikantost kan suppen laves med andre smagsvarianter, fx grøn pikant eller krydderurter og den kan sagtens laves med en fedtfattig udgave. Man man desuden bruge en helt almindelig naturel flødeost.