Pastasalat med avocadocreme
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 gr bacon i tern
- 250 gr pasta (fx skruer eller penne)
- 200 gr ærter
- 1 ds majs (ca 275 gr)
- 1 stk peberfrugt (hakket)
- 1 stk rødløg (finthakket)
Avocado creme
- 2 stk avocado (gerne godt modne)
- 1 dl creme fraiche
- 3 spsk citronsaft
- 0,5 tsk tørrede chiliflager (kan udelades)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Steg bacontern brune og sprøde på en pande. Læg baconstykkerne på et stykke køkkenrulle og stil dem til side.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Overhæld den herefter med koldt vand og lad den afdryppe.
- Kom pasta, ærter, majs, peberfrugt og rødløg i en skål.
Avocado creme
- Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab indmaden ned i en skål.
- Tilsæt creme fraiche og citronsaft og blend til en glat avocadocreme med en stavblender.Smag cremen til med chiliflager, salt og peber.
- Vend avocadocremen i pastasalaten og fordel baconstykkerne på toppen.
- Server evt. pastasalaten med brød.
- Evt. rester kan gemmes 1-2 dage på køl. Dog vil dressingen miste lidt af den grønne. Salaten er ikke fryseegnet.