Persillesuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 20 gr smør
- 1 stk løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (skåret i stykker)
- 250 gr kartofler (skrællede og skåret i tern)
- 2 stk pastinakker (skrællede og skåret i tern)
- 6 dl hønsebouillon (eller grønsagsbouillon
- 3 bdt persille
- 1 dl hvidvin (kan erstattes af bouillon)
- 1,5 dl madlavnings- eller piskefløde (eller 200 gr flødeost naturel)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg heri.
- Tilsæt kartofler og pastinakker i tern og sauter i yderligere et par minutter, uden at grøntsagerne tager farve.
- Hæld bouillon i gryden og bring den i kog under låg. Lad suppen snurre i ca. 15 minutter, indtil grøntsager er møre.
- Skyl persillen og klip de groveste stængler af. Kom herefter persillen i gryden og lad den koge i ca. 2 minutter.
- Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt hvidvin og fløde. Er suppen for tyk, så spæd evt. med lidt ekstra bouillon eller fløde.
- Varm suppen igennem og smag til med salt og peber lige inden servering.
- Server evt. suppen med en klat creme fraiche på toppen og brød til.