Pide med oksekød
Antal: 4 stk
Ingredienser
- 1,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 tsk sukker
- 250 gr hvedemel (samt lidt til udrulning)
- 2 spsk olie
Oksekødsfyld
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 stk løg (hakket)
- 400 gr hakket oksekød
- 1 ds hakkede tomater
- 2 tsk paprika
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 spsk sød chilisauce
- salt og peber
Desuden
- 150 gr revet ost
- 1 stk æg (til pensling)
- 25 gr smør (smeltet)
- 1 stk rødløg
- 1 bdt persille
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, hvedemel og olie og ælt til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
Oksekødsfyld
- Opvarm olien i en stor gryde og sauter hvidløg og løg heri, til de bliver klare.
- Tilsæt oksekød og brun det godt. Tilsæt herefter hakkede tomater, paprika, spidskommen og chilisauce.
- Lad kødsaucen simre i ca 10 minutter. Smag herefter til med salt og peber.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en oval/rektangel på ca 10 x 20 cm.
- Flyt dejstykkerne over på 2 bageplader beklædt med bagepapir og pensl kanterne på dejen med sammenpisket æg.
- Fordel oksekødsfyldet på midten af hvert dejstykke og drys med revet ost på toppen.
- Fold dejkanterne op om fyldet og luk til i enderne ved at knibe dejen sammen, så det kommer til at ligne en lille båd. Pensl til sidst med sammenpisket æg.
- Bag ved 225 °C (varmluft) i 12-15 minutter, indtil dejen er gennembagt.
- Pensl hver enkelt pide med lidt smeltet smør og server dem varme, evt. med rødløg i tynde både og friskhakket persille på toppen.
- Pide er bedst friskbagte, men de kan spises kolde. De kan desuden fryses.
Pide kan fyldes med alt muligt og man behøver bestemt ikke bruge oksekød. En anden mulighed kunne være fetaost med persille og hvidløg eller ost og pepperoni.