Pirogger med kartofler
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 3 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 tsk sukker
- 2 spsk olie
- 450 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Fyld
- 350 gr kartofler (kogte og afkølede)
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk tørret rosmarin
- 125 gr revet ost
- salt og peber
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og udrør gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, olie og hvedemel og ælt til en glat og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
- Skær de kogte kartofler ud i små tern og bland dem sammen med olivenolie, rosmarin og ost i en skål. Smag til med salt og peber.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
- Udrul hvert dejstykke til en cirkel og placer 1-2 skefulde kartoffelfyld midt på hver cirkel. Fold herefter dejen sammen over fyldet, så der dannes en halvmåne. Luk kanterne til ved at presse med tænderne på en gaffel.
- Placer piroggerne på 1-2 bageplader og pensl dem med sammenpisket æg. Lad piroggerne efterhæve i ca 30 minutter.
- Bag piroggerne ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad piroggerne afkøle på bageristen og spis dem varme, lune eller kolde.
- Piroggerne holder sig bløde og lækre i 2-3 dage, hvis de pakkes i en lufttæt pose. De kan desuden fryses og evt. lunes kort efter optøning.
Piroggerne kan sagtens holde sig friske og bløde i et par dage, men som med alt andet gærdej, kan de også kommes i fryseren, hvilket gør dem oplagte som madpakkebrød.