Pizza med rugbund
Antal: 2 stk
Ingredienser
- 2½ dl vand (lillefingervarmt)
- ½ pk gær
- 1½ tsk groft salt
- 2 tsk sukker
- 75 gr rugmel
- 75 gr durumhvedemel
- 2 spsk olivenolie
- 200 gr hvedemel + lidt til udrulning (måske skal der bruges lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Udrør gær i vandet og tilsæt salt og sukker. Kom rugmel og durumhvedemel i skålen og rør rundt. Kom til sidst olie og hvedemel i skålen og ælt til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i minimum 1 time men gerne 1½ – 2 timer.
- Slå dejen ned og del den i 2 stykker. Udrul hvert stykke til en supertynd pizzabund og læg bunden på et stykke bagepapir. Læg fyld efter eget valg på pizzaen.
- Tænd ovnen på 250 °C og varm en pizzaplade eller en bageplade op. Træk pizzaen over på den varme plade ved hjælp af bagepapiret og bag pizzaen i ca 8-10 minutter ved 250 °C (alm. ovn - ikke varmluft), indtil bunden er sprød og osten er smeltet på toppen.
- Man kan også grille pizzaen over direkte varme i en kuglegrill. Varm en pizzaplade godt op i grillen og træk pizzaen over på pladen ved hjælp af bagepapiret.
Jeg kan virkelig anbefale at komme en smule rugmel i pizzadejen. Det giver en sprød og meget velsmagende pizzabund, men selvfølgelig kan man sagtens udelade rugmel og bare bruge lidt ekstra hvedemel.