Pizzadej
Antal: 3 stk
Ingredienser
- 3,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 2 tsk sukker
- 2 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 225 gr durummel
- 300 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 3 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
Pizzadej
- Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, durummel og hvedemel og ælt dejen til den er blank og smidig.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i skålen, og samle dejen med dejkrogen.
- Dryp olivenolie over dejen og vend rundt, så det hele dækkes af olie.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
- Del dejen i 3 lige store stykker og form dem til pizzabunde på et meldrysset bord. Det er bedst, hvis dejen kan trækkes ud uden brug af kagerulle, men kan det ikke lade sig gøre, så brug en kagerulle.
- Læg bundene på 3 stykker bagepapir og fordel valgfrit pizzafyld ovenpå.
Bagning i ovn
- Opvarm ovnen til max temperatur (250-300 °C). Varm en bageplade eller pizzaplade op sammen med ovnen, så den bliver godt varm.
- Glid pizzaen over på den varme plade og bag ved ved 250 °C (alm. ovnfunktion) i ca 10 minutter, til den er gylden og sprød. Bag kun én pizza ad gangen, ellers vil temperaturen i ovnen falde for meget.
Bagning i ovn med bagestål
- Bagning i ovn med bagestål. Varm bagestålet op efter anvisning – mit bagestål skal opvarmes i 45 minutter ved max temperatur (300 °C).
- Glid pizzaen over på det varme bagestål og bag pizzaen i 3-5 minutter ved 300 °C (alm. ovnfunktion), til den er gylden og sprød.
Bagning i kuglegrill
- Fordel de varme kul i midten af grillen og varm en pizzaplade eller metalplade godt op.
- Glid pizzaen over på den varme plade, læg låg på grillen og bag pizzaen i 7-10 minutter (direkte varme), til den er gylden og sprød.