Pølsebrød / hotdog brød
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 1,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 spsk sukker
- 1 tsk olie
- 1 stk æg
- 300 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Desuden
- 8 stk grillpølser
- 2 dl ketchup
- 2 dl remoulade
- 1 dl sennep
- 2 stk løg (hakkede)
- 2 dl ristede løg
- 100 gr agurkesalat
Fremgangsmåde
- Hæld vandet i en skål og udrør gæren heri. Tilsæt salt, sukker, olie, æg og hvedemel og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker. Tril hvert stykke til en pølse med en længe på ca 15 cm. Husk at stykkerne vokser under hævning og bagning.
- Læg dejpølserne side om side på en bageplade beklædt med bagepapir og med et par cm's mellemrum, så de kan vokse sammen.
- Sæt et ildfast fad i bunden af den SLUKKEDE ovn og hæld kogende vand i fadet. Sæt herefter bagepladen med pølsebrødene ind i midten af ovnen, luk ovnlågen og lad pølsebrødene hæve i dampen fra vandet i ca 30 minutter.
- Tag bagepladen med pølsebrødene og fadet med vand ud af ovnen og kassér vandet. Tænd ovnen og varm den op til 200 °C.
- Bag pølsebrødene ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Afkøl brødene let på ovnristen.
- Ved servering skæres et snit i brødene (uden at skære helt igennem) og de anrettes til hotdogs med grillede (eller kogte) pølser, ketchup, remoulade, sennep, rå løg, ristede løg og agurkesalat. Syltede rødløg er også lækkert.
- Brødene holder sig friske i et par dage, hvis de opbevares i en lufttæt pose eller lignende. Brødene kan desuden fryses.