Poussiner med rodfrugter
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk poussin pr. pers. (1 poussin vejer ca 300-400 gr)
- 2 spsk blødt smør
- 500 gr blandede rodfrugter
- 700 gr kartofler
- 2 spsk olie
- frisk eller tørret rosmarin
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Rengør poussinerne let, fjern evt. rester af fjer og blod og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Krydr fuglene med salt og peber, både indvendigt og udvendigt og pensl dem med blødt eller smeltet smør.
- Rengør og skræl rodfrugter og kartofler og skær dem i grove stykker/tern.
- Kom det hele i en frysepose og hæld olie, salt og peber ved. Ryst posen grundigt, så det hele fordeles godt.
- Fordel rodfrugterne i et ildfast fad og læg poussinerne ovenpå. Drys med frisk eller tørret rosmarin.
- Sæt fadet i ovnen ved 180 °C (varmluft) i ca 45 minutter, indtil rodfrugterne er møre og poussinerne er gennemstegte. Tjek evt. ved at stikke spidsen af en skarp kniv eller en kødnål i brystet/låret på en poussin. Kødsaften, som pipler ud, skal være klar og ikke rød.
- Server 1 poussin pr. pers. sammen med rodfrugter og den lækre stegesky, som har samlet sig i bunden af fadet.
Vil man gerne have en rigtig sauce, så kan man sortere rodfrugterne fra stegeskyen og holde dem varme i ovnen, imens man hælder stegeskyen i en lille gryde. Tilsæt evt. lidt hønsebouillon, hvis der ikke er sky nok og jævn saucen med maizena eller en meljævning. Smag til med fløde, ribsgelé/sukker, salt og peber og juster evt. farven med en smule saucekulør.