Pulled turkey
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 fersk kalkunbryst
- 1 spsk brun farin
- 2 spsk paprika
- 1 tsk chilipulver (eller efter smag/styrke)
- ½ tsk sennepspulver (eller 1 spsk sennep)
- 2 tsk groft salt
- peber
BBQ sauce
- 1 dl æblecidereddike
- 3 spsk ketchup
- 2 spsk brun farin
- 2 tsk chilipulver (eller efter smag/styrke)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Rør brun farin, paprika, chili, sennepspulver eller sennep, salt og peber sammen og gnid krydderiblandingen godt ind i kalkunbrystet.
- Pak kalkunen i en frysepose, læg den i køleskabet og lad den marinere i minimum 4 timer men gerne helt op til 24 timer.
- Læg det marinerede kalkunbryst i et ildfast fad – en gryde, som kan tåle at komme i ovnen, kan også bruges. Hæld lidt vand i bunden af fadet – ca 1-1½ cm op ad kanten, læg stanniol over fadet og sæt det i ovnen ved 125 °C (alm. ovn - ikke varmluft) i ca 3 timer.
- Rør BBQ saucen sammen og smag den til. Saucen kan med fordel røres sammen i god tid, så den kan stå og trække smag.
- Efter 3 timer tages kalkunbrystet op af fadet og det møre kød trækkes fra hinanden med 2 gafler. For ekstra saftigt kød kan man tilsætte lidt af skyen fra fadet, når kødet er trukket fra hinanden.
- Rør kødet med lidt BBQ-saucen og server resten ved siden af.
- Server med burgerboller, coleslaw og måske salat, tomat og løg i skiver og et par pickles.
I stedet for at lave BBQ saucen selv, kan man bruge en god færdiglavet BBQ sauce fra supermarkedet.