Rabarberkage med kokos
Antal: 8 stykker
Ingredienser
- 300 gr rabarber
- 2 spsk sukker
- 100 gr blødt smør
- 175 gr sukker
- 1 æg
- 175 gr hvedemel
- 100 gr kokosmel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1½ dl mælk
Fremgangsmåde
- Skær rabarberne i stykker á ca 1 cm. Kom dem i en dyb tallerken og drys med 2 spsk sukker. Lad rabarberne trække i ca 15 minutter.
- Kom smør og sukker i en skål og pist det lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen.
- Bland hvedemel, kokosmel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i dejen skiftevis med mælken. Til sidst tilsættes rabarberstykkerne.
- Fordel dejen i en smurt springform (ca 20 cm).
- Bag kagen ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i ca 45-50 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
- Lad kagen afkøle på bageristen og sigt evt. lidt flormelis over ved servering.
- Server med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.