Rabarberkompot
Antal: 2 dl
Ingredienser
- 250 gr rabarber (skåret i mindre stykker)
- 0,25 dl vand
- 75 gr sukker
- 1 vaniljestang (eller 2-3 tsk vaniljesukker)
- 50 gr smuttede mandler (grofthakkede)
Fremgangsmåde
- Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med vandet.
- Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas vaniljekornene ud i lidt af sukkeret, så de adskilles. Kom vaniljesukkeret og resten af sukkeret i gryden.
- Bring gryden i kog og lad rabarberne simre i ca 10 minutter, indtil de er møre og "koger ud". Kogetiden afhænger lidt af rabarbernes tykkelse.
- Tag gryden af varmen, tilsæt mandler og smag til. Måske skal der bruges mere sukker.
- Hæld rabarberkompotten i en skål og lad den afkøle.
- Server kompotten ovenpå yoghurt og skyr, til pandekager og som sød-syrligt tilbehør til stegt kylling.
- Rabarberkompot kan holde sig minimum 1 uge på køl. Det er ikke fryseegnet.