Rabarberkompot (ovnbagt)
Antal: 3 dl
Ingredienser
- 300 gr rabarber
- 125 gr rørsukker (alm. sukker kan også bruges)
- 1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepulver)
- 2 tsk kartoffelmel (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Skyl rabarberne, skær dem i mindre stykker og kom dem i et ildfast fad med bagepapir i bunden.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene ud i ca 1 spsk af sukkeret.
- Bland vaniljesukkeret med resten af sukkeret og kartoffelmelet og drys det over rabarberne i fadet. Læg også de tomme vanillestænger ved rabarberne – de afgiver masser af smag.
- Bag det hele i ovnen ved 150 °C (alm. ovnfunktion) i ca 25-30 minutter.
- Rør rundt et par gange undervejs. Kompotten er færdig, når rabarberstykkerne er møre og det hele kan røres til en jævn kompot.
- Fisk vaniljestængerne op og kassér dem.
- Opbevar kompotten på køl med låg. Den kan fint holde sig i et par uger.
Kartoffelmelet kan udelades, men det hjælper med til at “jævne” kompotten og gøre den cremet og lækker, så den ikke bliver alt for tynd.